Lo sapevi?
"In passato era considerato il "piatto dei poveri", oggi è una delle eccellenze salutari più ricercate."
Consiglio Sommelier
Si abbina perfettamente con: Vino rosato della Valle d'Itria
Piatto unico / Verdure e Legumi
Purè di Fave e Cicoria
L'antico incontro tra la dolcezza delle fave e l'amaro delle erbe.
Questo piatto rappresenta l'anima contadina della Valle d'Itria. Le fave bianche secche vengono cotte lentamente fino a trasformarsi in una vellutata densa e nutriente.
Viene servito insieme a cicorie di campo saltate, il cui gusto amarognolo contrasta perfettamente con la dolcezza del purè. Il tutto è completato da abbondante olio extravergine d'oliva crudo e fette di pane di Altamura tostato.
Viene servito insieme a cicorie di campo saltate, il cui gusto amarognolo contrasta perfettamente con la dolcezza del purè. Il tutto è completato da abbondante olio extravergine d'oliva crudo e fette di pane di Altamura tostato.
Curiosità
"In passato era considerato il "piatto dei poveri", oggi è una delle eccellenze salutari più ricercate."
Abbinamento
Ottimo con: Vino rosato della Valle d'Itria