Bombette di carne

Piccoli involtini di carne di maiale ripieni di formaggio e aromi. Le bombette sono il piatto di carne più famoso della Valle d'Itria. Esistono numerose varianti a seconda della fantasia dei singoli macellai, ed assumono spesso nomi differenti a seconda del tipo di carne e degli ingredienti utilizzati per insaporirle (messicani, impanati etc.)